富硒水果被醫(yī)學(xué)家稱為“生命元素”，是細(xì)胞和肝臟的保護神，硒具有保心腦、?；謴?fù)胰島素，地殼中的硒屬于稀散元素， 在自然界中一般不能形成獨立礦床， 而以雜質(zhì)形狀分散于其他礦物中。土壤中的硒受地質(zhì)、地貌、氣候等因素影響分布極不均勻，世界上有40 多個國家和地區(qū)存在不同程度的缺硒。我國除陜西、湖北、四川、貴州、湖南等省存在面積不大的高硒地區(qū)以外，地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。人體對硒的攝入，除了專用藥劑補充外，主要是通過食物，無論是富硒地區(qū)，還是缺硒地區(qū)，所生產(chǎn)的動植物產(chǎn)品中都含硒，只不過是含量多少而已。因此，研究硒的生理功能，開發(fā)富硒水果，提高硒缺乏地區(qū)居民日常飲食中硒的攝入量， 具有重要的現(xiàn)實意義。 

  隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏，人們生活壓力的加大，人的身體長期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以每日240-260微克合適，就這個數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含硒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要。因此富硒產(chǎn)品將提高人體中硒的攝入量。
          由于硒元素具有明顯等作用，故富硒產(chǎn)品,諸如富硒大米、富硒蘋果等大受市場歡迎。據(jù)了解，富硒水果在南方市場，其約是普通產(chǎn)品的3 倍左右，而且較為搶手，生產(chǎn)效益和經(jīng)營效益大為提高。

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