硒具有維持人類機體抗病能力，保護機體組織，防止體內(nèi)產(chǎn)生毒性物質(zhì)等重要功能，克山病、大骨節(jié)病、貧血、冠心病、糖尿病、癌癥等多種疾病都與人體內(nèi)缺乏硒元素有關(guān)。

富硒農(nóng)產(chǎn)品的概念越來越多的出現(xiàn)在我們的生活中，如富硒綠茶、富硒食用菌、富硒大米、富硒雞蛋、富硒蔬菜等等。

直接從富硒土壤中生長出來的天然富硒產(chǎn)品，如富硒礦泉水、富硒茶等；

添加硒化合物的強化富硒產(chǎn)品，如富硒餅干、富硒飲料等；

食用菌富硒具有方式多樣、成本低、效率高的特點，經(jīng)富硒培養(yǎng)的食用菌在達到富硒效果的同時，營養(yǎng)成分通?？筛纳?。

人工轉(zhuǎn)化的富硒產(chǎn)品，即通過動植物、微生物等將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒的產(chǎn)品，如富硒食用菌、富硒酵母等。

人應(yīng)該像攝入蛋白質(zhì)一樣，每天攝入 50-250 微克硒，通過食物中的天然有機硒——富硒食品來補充是科學(xué)的。由于中國廣大地區(qū)普遍缺硒，因此通過富硒食品補充硒元素是便捷的方法，所以近年來，富硒食品的開發(fā)和推廣一直是功能性食品的研究熱點之一。

富硒農(nóng)產(chǎn)品市場前景越來越廣闊。

富硒食品就是通過生物轉(zhuǎn)化方法，在植物的自然生長過程中，有機的將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而生產(chǎn)有機硒含量較高的食品，被稱為富硒食品。

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